La torta sbrisolona di Sadler

Finalmente un pò di tempo per aggiungere una ricetta dopo le fatiche di tesi e laurea . L'estate allontana la voglia di accendere fuochi e fornelli, qualcosa ho prodotto ma non c'è stato il tempo di postare nulla . . . forse dovrò creare una rubrica dei "fatti, mangiati e mai postati"!!

Ricettina velocissima per battezzare il nuovo arrivato...frusta a foglia e 5 minuti di lavoro (suo)!

Torta sbrisolona della tradizione lombarda


Ingredienti:

- 250 gr di  farina 00
- 150 gr di farina fioretto
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di burro
- 150 gr di mandorle tritate (io ho messo 80-90 gr di nocciole non pelate tritate grossolanamente)
- 70 gr di arachide sgusciate
- 2 tuorli d'uovo
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- la buccia grattugiata di un limone e di un'arancia
- 1 cucchiaio di aceto

Sadler dice: "Riunire tutti gli ingredienti nello sbattitore elettrico e lavorare a velocità moderata per 3 minuti. Conservare il composto in frigo per 2 ore e poi disporlo nelle tortiere di grandezza desiderata, imburrate e infarinate, quindi cuocere in forno a 160 gradi per 20 minuti". Io, come al solito, aggiungo le mie annotazioni: al posto di mandorle e arachidi ho messo solo 90 gr di nocciole non pelate (perchè quelle avevo in casa) e le ho aggiunte a mano dopo aver impastato nel Kitchen Aid; non avevo tempo di aspettare le 2 ore di raffreddamento quindi ho cotto dopo solo 30 minuti di reparto zero (ossia una celletta a zero gradi che non mi pare abbiano molti frigoriferi, però è molto utile); la tortiera che ho usato io è di circa 26 cm, viene fuori una torta alta un dito e mezzo che richiede circa 45 minuti di cottura (prima 20 minuti a 180 gradi e poi gli altri a 160), deve venire un "agglomerato" bello asciutto e croccante in modo uniforme.

L'accompagnamento suggerito è con una crema di mascarpone al caffè, vista la stagione ho ripiegato su qualcosa di più fresco come una spuma al melone ottenuta con pochi ingredienti (acqua, zucchero, melone e panna montata).

Giulia V.

Torta salata pesto pomodorini e prosciutto

Ecco qui un'altra ricetta veloce ma di ottima riuscita!
E' veramente veloce ma il risultato vi assicuro è eccezionale!

Abbiamo bisogno di:
-1 rotolo di pasta sfoglia
-250 gr di ricotta
-pesto (o gli ingredienti per fare il pesto)
-grana
-3 uova
-1 etto di prosciutto cotto
-pomodorini datterini

Il procedimento è davvero semplice!
Srotoliamo la pasta sfoglia e la mettiamo su una teglia rotonda.
Cospargiamo il fondo della pasta sfoglia di grana grattugiato e, in seguito, la ricopriamo di prosciutto cotto.
Prepariamo ora la farcitura!
Mischiamo la ricotta con 3 cucchiai di pesto e le 3 uova, una volta amalgamato il composto  aggiungiamo del grana grattugiato (non dò una dose precisa perchè conviene assaggiare e sentire se va bene, è soggettivo secondo me!) e aggiungiamo un pizzico di sale.

Mettiamo il tutto sopra il prosciutto cotto e lo stendiamo sotto tutta la superficie.
Ricopriamo con i pomodorini tagliati.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti et voilà!
La nostra deliziosa torta salata è pronta!!! Buon appetito!!


                                                   Giulia P.

Crepes salmone zucchine e pinoli.. Aspettando paris!

Siamo tornate?? Pare di si! L'estate toglie la voglia di cucinare a quanto pare, caldo e impegni non perdonano!!
Io sono quella della cucina semplice ed efficace :)
Questa ricetta è di qualche settimana fa, stavo per partire per Parigi e avevo già voglia di crepes! Gnam!
Non avevo le uova e così.. Ho fatto senza!

Ingredienti per le crepes:
-500 ml di latte
-250 gr di farina
-60 ml di olio
1 pizzico di sale

Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a che non ci siano più grumi.
Mettete l'impasto in frigo coperto con la pellicola per almeno un'ora.

Scaldiamo poi la padella, ungiamo con poco burro e mettiamo un cucchiaio di pastella al centro della padella, per poi distribuirla su tutta la padella.
Quando la crepes si stacca si può girare e finire di cuocere per un minutio.

Per la farcitura:
-3 zucchine medie
-aglio per il soffritto
-salmone affumicato
-robiola 100 gr
-pinoli

Grattugiamo le zucchine dopo averle lavate.
Soffriggiamo uno spicchio d'aglio in padella, e quando l'olio sarà a temperatura, aggiungiamo le zucchine.
Le zucchine saranno abbastanza acquose da tritate, le lasciamo andate in padella e giriamo ogni tanto, a fine cottura aggiungiamo il salmone tagliato a pezzetti e lo facciamo stare in padella 5-6 minuti finche non cambia colore e vi sembra cotto.aggiustiamo di sale.
Tostiamo in una padellina calda e pulita i pinoli, che aggiungeremo alla farcitura assieme alla robiola.
La crema della farcitura sarà deliziosa vi assicuro e basterà riempire le nostre crepes e gustare questa meraviglia!!
Giulia P.