Torta salata con porri e zucchine

Non sempre si ha il tempo di consultare libri, riviste o blog prima di preparare qualcosa da mangiare. 

La verità su questa ricetta è che non sono andata smaniosamente alla ricerca dell'unica preparazione in grado di "esaltare" l'ingrediente di stagione ... questo è quello che avrebbe fatto una blogger scrupolosa! 

Ecco allora una semplicissima torta salata senza ricetta e senza nome ... insomma fatta sul momento, in base a quello che ho trovato in frigo!

Ingredienti:

- un rotolo di pasta sfoglia rotonda

- 2 porri

- 2 zucchine

- pane grattugiato

- origano fresco

- speck o pancetta a cubetti

- 2 pomodori 

- 200 ml di latte o panna

- 2 cucchiai di grana grattugiato

- 2 uova

- sale, pepe, olio evo

Tagliare a fette non troppo sottili il pomodoro, salare leggermente e mettere a sgocciolare su una griglia o nello scolapasta. Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Lavare e tagliare a rondelle i porri, versare un filo d'olio in una padella (io uso una wok antiaderente così posso usare meno olio ed anche "spadellare" con facilità) e stufare la verdura per 5 min.

Nel frattempo, lavare le zucchine e privarle delle estremità. Tagliarle a julienne ed aggiungerle ai porri insieme all'origano fresco. Salare e pepare. Quando la verdura sarà cotta ma ancora soda, spegnere e lasciar intiepidire. Aggiungere qualche cucchiaiata di speck o pancetta a cubetti.

Aprire il rotolo di pasta sfoglia, stenderlo leggermente con le mani, rivestire una tortiera tonda e spargere un paio di cucchiai di pane grattugiato sul fondo. Disporre in maniera uniforme la verdura intiepidita.

In una tazza, sbattere le uova intere con un pizzico di sale, il grana ed il latte (o la panna). Versare il composto sulla verdura  ed appoggiare sul tutto le fette di pomodoro sgocciolato. Condire i pomodori con un filo di olio, sale e pepe a piacere.

Ripiegare i bordi della pasta sfoglia e infornare a forno caldo per 40 minuti circa.

Giulia V.

Torta salata broccoli salsiccia scamorza

Detto fatto, dopo una bella spronata da parte di Giulia, posso pubblicare qualcosa :)
Avevo in programma le orecchiette alle cime di rapa ma l'idea è stata decisamente stravolta..

Innanzitutto ho usato i broccoli, poi ho scoperto di quanto amino la salsiccia e ho deciso di lasciar perdere le orecchiette e fare una torta salata.
Intanto ve lo devo proprio dire, è squisita e anche chi non mangia i broccoli (vedi mio moroso) la apprezzerà!

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia (io l'ho preso rettangolare ma è lo stesso!)
- 3 salsiccie
- 2 broccoli
- scamorza affumicata
- stracchino
- 1 uovo
- grana grattugiato

Ho fatto pulito i broccoli tenendo solo le cime e li ho messi a bollire per circa un quarto d'ora (devono venire fuori belli morbidi).
Dopo aver scolate le cime (bene perchè lasciano molta acqua!), le ho messi in padella con un un po' d'olio e uno spicchio d'aglio per circa 5 minuti.
Ho aggiunto poi le salsiccie sbriciolate e ho fatto andare il tutto finchè non erano cotte e poi ho messo due cucchiai di stracchino (che si scioglie bene nella padella), sale e pepe.
Ho messo tutto dentro una ciotola e ho aggiunto l'uovo e il grana.

Ho srotolato la pasta sfoglia su una pirofila, ho messo tutto il ripieno sulla pasta e ho ripiegato i bordi.
Ho aggiunto dei pezzetti di scamorza sopra e ho infilato la torta in forno a 180° per 35 minuti.
e questo è il risultato finale...buonissima!! :P

Giulia P.

Torta salata pesto pomodorini e prosciutto

Ecco qui un'altra ricetta veloce ma di ottima riuscita!
E' veramente veloce ma il risultato vi assicuro è eccezionale!

Abbiamo bisogno di:
-1 rotolo di pasta sfoglia
-250 gr di ricotta
-pesto (o gli ingredienti per fare il pesto)
-grana
-3 uova
-1 etto di prosciutto cotto
-pomodorini datterini

Il procedimento è davvero semplice!
Srotoliamo la pasta sfoglia e la mettiamo su una teglia rotonda.
Cospargiamo il fondo della pasta sfoglia di grana grattugiato e, in seguito, la ricopriamo di prosciutto cotto.
Prepariamo ora la farcitura!
Mischiamo la ricotta con 3 cucchiai di pesto e le 3 uova, una volta amalgamato il composto  aggiungiamo del grana grattugiato (non dò una dose precisa perchè conviene assaggiare e sentire se va bene, è soggettivo secondo me!) e aggiungiamo un pizzico di sale.

Mettiamo il tutto sopra il prosciutto cotto e lo stendiamo sotto tutta la superficie.
Ricopriamo con i pomodorini tagliati.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti et voilà!
La nostra deliziosa torta salata è pronta!!! Buon appetito!!


                                                   Giulia P.

Oggi di merenda c'è...cake salato e olive in crosta

Il viaggio in treno mi dà la possibilità di aggiornare con rara tempestività il blog...ed ecco qui i frutti del mio venerdì pomeriggio tra pentole e fornelli. L'occasione? Il nuovo spettacolo della mamma, come di consueto anticipato da una ricca merenda "al volo" . . . altro che ballerine sempre a dieta, hanno bisogno di energia le ragazze !

Questa volta portiamo del salato...

Cake mediterraneo

Ingredienti (dose per due stampi non molto grandi):

- 270gr farina 00 + un cucchiaio scarso per le melanzane

- 1 bustina e mezza di lievito istantaneo per torte salate

- 4 uova intere + 1 tuorlo

- 150ml di olio di semi

- 150ml di latte

- sale, pepe

- 60gr di grana

- 60gr provolone

- 1 manciata di erbe aromatiche fresche (in prevalenza basilico, io ho messo anche erba cipollina e origano)

- 150gr di feta

- 1 melanzana da 300gr circa

- qualche pomodoro ciliegino

Lavare la melanzana, eliminare le estremità e farne una dadolata con pezzi piuttosto piccoli (io ho fatto cubetti di circa 7mm di lato), versare in una pirofila adatta al microonde, salare e condire con un poco di olio. Cucinare a programma combinato per circa 7 minuti girando di tanto in tanto. I cubetti devono essere asciutti, cotti ma piuttosto sodi. Lavare con delicatezza le erbe e lasciarle asciugare bene. Grattugiare grana e provolone.

In una terrina piccola setacciare la farina e il lievito, in una più grande sbattere le uova con una frusta a mano, unire olio e latte, sale (basta un pizzico generoso) e pepe. Unire la farina con il lievito, i formaggi grattugiati e le erbe aromatiche tritate (io uso delle fantastiche forbici multilama che formano delle julienne in un istante !). Aggiungere anche la feta e le melanzane leggermente infarinate.

Preparare gli stampi da plumcake rivestendoli bene con la carta forno bagnata e strizzata. Versare il composto a cucchiaiate in modo uniforme. Appoggiare sulla superficie qualche pomodorino tagliato a metà e con la parte tagliata rivolta verso l'alto.

Infornare a 180gradi per circa 45 minuti. A cottura ultimata sollevare dallo stampo con tutta la carta e lasciar raffreddare su una gratella.

Olive in crosta di Nadia Ambrogio

Semplicissime...da fare e rifare e rifare con qualche variante. Ad esempio? Aggiungendo nell'impasto un pò di origano, dei semi di sesamo o di cumino oppure una punta di concentrato di pomodoro.

Ingredienti:

- 30-32 olive denocciolate medio-piccole (devono essere ben asciutte)

- 30gr di burro freddo a pezzi

- 30gr parmigiano grattugiato

- 1 cucchiaio di acqua fredda

Preparare l'impasto come una normale brisèe (volendo si può anche utilizzare un mixer): formare delle briciolecon burro, farina e grana, aggiungere alla fine l'acqua e lavorare con la punta delle dita a renderlo omogeneo. Io ho dovuto aggiungere circa mezza cucchiaio di acqua rispetto a queste dosi. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per un'ora circa.

Stendere ad uno spessore di 3mm aiutandosi con farina e mattarello. Un piccolo segreto di Julia Child: prima di stendere l'impasto è meglio spolverarlo con poca farina e batterlo con il mattarello per qualche volta. In questa maniera il burro diventa più malleabile senza scaldarsi troppo (perchè non viene a contatto con il calore delle mani), l'impasto si stende più facilmente e rimane friabile.

Con un coppapasta da 3-4cm (a seconda delle dimensioni delle olive) formare dei piccoli cerchi, posizionare al centro l'oliva e chiudere la pasta intorno ad essa. Far rotolare tra i palmi delle due mani velocemente per formare delle palline rotonde.

Mettere in frigo per almeno un paio di ore. Cuocere in forno preriscaldato a 170gradi per 10-12min o fino alla doratura.

Giulia V.