La torta sbrisolona di Sadler

Finalmente un pò di tempo per aggiungere una ricetta dopo le fatiche di tesi e laurea . L'estate allontana la voglia di accendere fuochi e fornelli, qualcosa ho prodotto ma non c'è stato il tempo di postare nulla . . . forse dovrò creare una rubrica dei "fatti, mangiati e mai postati"!!

Ricettina velocissima per battezzare il nuovo arrivato...frusta a foglia e 5 minuti di lavoro (suo)!

Torta sbrisolona della tradizione lombarda


Ingredienti:

- 250 gr di  farina 00
- 150 gr di farina fioretto
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di burro
- 150 gr di mandorle tritate (io ho messo 80-90 gr di nocciole non pelate tritate grossolanamente)
- 70 gr di arachide sgusciate
- 2 tuorli d'uovo
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- la buccia grattugiata di un limone e di un'arancia
- 1 cucchiaio di aceto

Sadler dice: "Riunire tutti gli ingredienti nello sbattitore elettrico e lavorare a velocità moderata per 3 minuti. Conservare il composto in frigo per 2 ore e poi disporlo nelle tortiere di grandezza desiderata, imburrate e infarinate, quindi cuocere in forno a 160 gradi per 20 minuti". Io, come al solito, aggiungo le mie annotazioni: al posto di mandorle e arachidi ho messo solo 90 gr di nocciole non pelate (perchè quelle avevo in casa) e le ho aggiunte a mano dopo aver impastato nel Kitchen Aid; non avevo tempo di aspettare le 2 ore di raffreddamento quindi ho cotto dopo solo 30 minuti di reparto zero (ossia una celletta a zero gradi che non mi pare abbiano molti frigoriferi, però è molto utile); la tortiera che ho usato io è di circa 26 cm, viene fuori una torta alta un dito e mezzo che richiede circa 45 minuti di cottura (prima 20 minuti a 180 gradi e poi gli altri a 160), deve venire un "agglomerato" bello asciutto e croccante in modo uniforme.

L'accompagnamento suggerito è con una crema di mascarpone al caffè, vista la stagione ho ripiegato su qualcosa di più fresco come una spuma al melone ottenuta con pochi ingredienti (acqua, zucchero, melone e panna montata).

Giulia V.